Torta alle mandorle e pere

Dopo una breve pausa, riprende anche la nostra rubrica "vista in rivista" che, vi ricordo, ogni mese vi propone ricette viste e provate per voi sulle nostre amate riviste di cucina. 

Per questo nostro primo appuntamento post vacanze vi propongo una torta da credenza diversa dal solito, buona e semplice da realizzare. Vi assicuro che quando proverete questo dolce lo rifarete più e più volte. 

Le mie considerazioni

Attenzione ai tempi di cottura, che nel mio caso sono risultati minori rispetto a quelli indicati sulla rivista. 

Io ho usato delle pere sciroppate (le mie fatte in casa). 

Ho fatto più volte questa ricetta, usando come copertura anche della granella di pistacchio che ha dato una consistenza più "sgranocchiosa" alla superficie. 

Torta alle mandorle e pere 🍐
Fonte ricetta: Più Dolci - Ottobre 2016 

Dosi per 6/8 persone (anche 10)

- 180 g di burro a temperatura ambiente

- 3 uova

- 150 g di zucchero semolato

- 180 g di farina 00

- 6 g di lievito per dolci

- 1 pizzico di sale

- 2 cucchiai di latte

Inoltre

- 70 g di mandorle polverizzate (farina di mandorle)

- 300 g di pere mondate a cubetti (clicca qui per la ricetta delle mie sciroppate)

- 25 g di mandorle in scaglie

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 175°C 
2. Versate il burro, lo zucchero, la farina, il sale e il lievito in una ciotola capiente. 
3. Aggiungete le uova, poi con un miscelatore elettrico lavorate l'impasto fino a renderlo liscio e cremoso (io ho fatto tutto in planetaria).
4. Mettete da parte un quarto della massa e versate il resto in uno stampo da 20 cm di diametro, unto e infarinato.
5. Cuocete la torta nel forno per 18/20 minuti (per me 15)
6. Intanto mescolate le mandorle polverizzate e le pere a cubetti alla farcia tenuta da parte, aggiungete anche i 2 cucchiai di latte. 
7. Sfornate la torta e distribuite sulla superficie la farcitura alle pere, poi completate con le mandorle a scaglie. 
8. Rimettete in forno e protraete la cottura per altri 40 minuti (per me 30). Il dolce deve dorare in superficie, fate comunque la prova stecchino. 
9. Sfornate la torta e ponete a raffreddare su una gratella. 

Ed ecco le altre ricette viste in rivista per voi 😉
Daniela Plumcake ai mirtilli
Elena Crema catalana al rosmarino 
Milena  Gelato di pistacchio e yogurt greco al miele (senza gelatiera)